КОФЕВАРКА ДЛЯ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

+7 (965) 163-3600
    +7 (495) 946-6486
(10ºº-18ººмск)

Главная/ Все о кофе/ Часть 4

 





ВСЕ О КОФЕ

Избранные главы из книги "All About Coffee", by William H. Ukers (перевод TimeCup)

ГЛАВА XXXIV, часть 4

РАЗВИТИЕ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОБРАБОТКИ КОФЕ

 

Первый ростер для кофе

Старинные американские приспособления для жарки кофе.

   Большие серебряные кофеварки ("со всеми принадлежностями из того же металла"), сначала использовались Паскалем на ярмарке Ст.-Жермена в Париже в 1672г. Для английских и американских серебряных дел мастеров они были примерами самых красивых форм для серебряных кофеварок. В Англии и Соединенных Штатах имеется несколько известных коллекций такого рода.

  Восточная кофеварка была почти всегда металлической, высокой, и, в старых моделях, изящно изогнутой, с немного искривленным декоративным носиком в форме буквы S, прикрепленным ниже середины сосуда. Ручка, украшенная таким же образом, формировала декоративный баланс.

  В 1692г в Англии вслед за изогнутой восточной кофеваркой была представлена фонареобразная кофеварка с прямой конусообразной крышкой с местом под большой палец и ручкой, поставленной под прямым углом к носику. В 1700г. кофеварки, сделанные из более дешевых металлов, таких, как олово, сделанные в Британии, начали появляться на домашних столах. В 1701г. серебряные кофеварки в Англии имели форму правильного купола и были менее похожи на конус. Между 1700 и 1800гг. кофеварки из серебра, золота и тонкого фарфора были в моде среди членов европейских королевских семей.

  В 1704г. машина Булла для жарки кофе была запатентована в Англии. Возможно, это первое использование угля для коммерческой жарки.

Первый ростер для кофе

Ростер с трехсторонней крышкой.

   В 1710г. во французских домах жарили кофе на блюдах из керамики, покрытой глазурью. В том же самом году во Франции появилась новинка - полотняная сумка для жареного кофе.

  К 1714г. место под большой палец на английских кофеварках исчезло, и ручка больше не ставилась под прямымм углом к горлышку. Формы английских кофеварок все больше изменялись к 1725г, их степень сужения становилась всё меньше.

  Кофемолки настолько были распространены во Франции в 1720г, что они продавались не больше чем за доллар и двадцать центов. Они быстро совершенствовались по сравнению с оригинальными мельницами для специй.
  Сначала, они были известны как кофемолки; но в восемнадцатом столетии ростеры стали именоваться точно также. Они были сделаны из железа, сохраняя тот же самый принцип горизонтальных "каменных жерновов", один из которых неподвижен, в то время как другой движется -так же как в древности их использовали для того, чтобы размолоть пшеницу. Они были низкими, коробчатой формы, с железным стержнем в центре, который вращался на неподвижной, рифленой железной пластине. Существовали также настенные конструкции. Сначала ящик для жареного кофе отсутствовал, но он появился в более поздних типах. До его изобретения жареный кофе высыпался в смазанный жиром или пчелиным воском кожаный мешок, который, возможно, является прототипом двойного бумажного пакета, использующегося для сохранения аромата.

  Французы применили свои врожденные артистические таланты к созданию кофемолок, так же, как они делали это по отношению к ростерам и кофеваркам. Во многих случаях они украшали их серебром и золотом.

-- Часть 1.:. Часть 2.:. Часть 3.:. Часть 4.:. Часть 5.:. Часть 6.:. Часть 7.:. Часть 8.:.--

Кофеварка Timecup - варим кофе Кофеварка Timecup - делаем топленое молоко Кофеварка Timecup - варим яйцо вкрутую, всмятку
Кофе...

1. Добавить тонко помолотый кофе, воду, сахар по вкусу
2. Нажать...

Топленое молоко...

1. Добавить свежее молоко, жирность - не менее 3,2%
2. Установить режим "Моло...

Яйцо вкрутую, всмятку...

1.Положить яйцо в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Кофеварка Timecup - делаем настой лечебных трав Кофеварка Timecup - готовим воду для детского питания Кофеварка Timecup - готовим воду для заваривания кофе через фильтр
Настой лечебных трав...

1.Насыпать траву в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Вода для детского питания...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...

Вода для заваривания кофе через фильтр...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...