КОФЕВАРКА ДЛЯ КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

+7 (495) 946-6486
(10ºº-18ººмск)

Главная/ Все о кофе/ Часть 6

 





7 600р.

Перейти к заказу

Покупка осуществляется на сайте нашего партнера -
маркетплейса "Беру" - совместного проекта

 

ВСЕ О КОФЕ

Избранные главы из книги "All About Coffee", by William H. Ukers (перевод TimeCup)

ГЛАВА XXXIV, часть 6

РАЗВИТИЕ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ОБРАБОТКИ КОФЕ

 

Оригинальная французская капельная кофеварка

Оригинальная французская капельная кофеварка

   Фильтрационная (капельная) кофеварка была изобретена в Париже приблизительно в 1806г. Бенджамином Томпсоном, американско-британским ученым, филантропом, и администратором. Он был известен как граф Рамфорд, этот титул был присвоен ему Папой Римским. Изобретение Рамфорда было сначала представлено на суд общественности в Лондоне в 1812г. Он получил большой кредит на свое устройство, опубликовав в Лондоне эссе, которое он написал ранее в Париже под названием "Прекрасные качества кофе и искусство его приготовления". Это была простая фильтрационная кофеварка, снабженная водяной рубашкой, являвшаяся реальным усовершенствованием французской капельной кофеварки, изобретенном Де Беллуем, но при этом она нисколько не отличалась от запатентованного устройства Хэдрота. Граф Рамфорд, однако, был живописным личностью и хорошим промоутером. Ему вообще приписывают изобретение кофеварки, но экспертиза его устройства показывает, что, строго говоря, кофеварка Де Беллуя была такой же по конструкции , и очевидно, была создана на шесть лет раньше.

  Де Беллуй использовал принцип стекания капель кипящей воды через молотый кофе, помещенный в сетку из металла или фарфора. Это - истинное просачивание. Хэдрот сделал ту же самую вещь с усовершенствованиями, отмеченными выше. Граф Рамфорд в своем эссе признает, что этот метод создания кофе не был новым, но утверждает, что он его усовершенствовал. Это усовершенствование заключалось в добавлении трамбовки для сжимания кофе в верхнй части кофеварки до определенной толщины, и добавлении перфорированного круглого оловянного дискового распределителя воды, который опирался на кофе четырьмя ножками, которые, в свою очередь, держали распределитель в пределах половины дюйма от сетки, держащей порошок во взвешенном состоянии без взбалтывания.

Ростер для кофе

Бельгийский, русский и французский оловянные кофейники

   Его основной идеей было то, что две трети дюйма кофе должны быть выровнены и сжаты в толщину полудюйма прежде, чем наливать на кофе кипящую воду. Фактически тот же самый результат достигался в кофеварках Де Беллуе и Хэдрота, также снабженными распределителями воды и трамбовками, но без такой математической точности. У распределителя Де Беллуя не было выступов на нижней части, с помощью которых кофеварка графа Рамфорда создавала определенное давление. Также там была водяная рубашка, что было усовершенствованием по отношению к ванне горячего воздуха Хэдрота. Изобретатели следовавшие за Рамфордом, относились несерьезно к вниманию, которое он обращал к научной точности в приготовлении кофе; но интересно отметить, как много из улучшений Де Беллуя, Хэдрота и Рамфорда сохранены в современных сложных кофеварках, и в большинстве устройств фильтрации.

  Французские изобретатели продолжали работать над проблемами жарки и приготовления кофе, и много новых идей было найдено. Некоторые из них были улучшены голландцами, немцами, и итальянцами, но лучшая работа в линии усовершенствований, которые выдержали испытание временем, была сделана в Англии и Соединенных Штатах.


-- Часть 1.:. Часть 2.:. Часть 3.:. Часть 4.:. Часть 5.:. Часть 6.:. Часть 7.:. Часть 8.:.--

 

 

Кофеварка Timecup - варим кофе Кофеварка Timecup - делаем топленое молоко Кофеварка Timecup - варим яйцо вкрутую, всмятку
Кофе...

1. Добавить тонко помолотый кофе, воду, сахар по вкусу
2. Нажать...

Топленое молоко...

1. Добавить свежее молоко, жирность - не менее 3,2%
2. Установить режим "Моло...

Яйцо вкрутую, всмятку...

1.Положить яйцо в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Кофеварка Timecup - делаем настой лечебных трав Кофеварка Timecup - готовим воду для детского питания Кофеварка Timecup - готовим воду для заваривания кофе через фильтр
Настой лечебных трав...

1.Насыпать траву в кофеварку, добавить воды
2. Установить режим "Вода"...

Вода для детского питания...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...

Вода для заваривания кофе через фильтр...

1.Добавить воды в кофеварку
2. Установить режим "Вода"...